เข้าสู่ระบบ สมัครสมาชิก
Steak and Kidney Pudding (พุดดิ้งเนื้อและไต)
6 หน้า    1 2 3    
Closed Topic
Dynne K. Wang
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านฮัฟเฟิลพัฟ
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แอปเปิ้ล | ยาว: 12"
แกนกลาง: ขนนกฟีนิกซ์
ความยืดหยุ่น: ดีและนุ่ม

สัตว์เลี้ยง

  • #1 Nov 2 2020, 02:01 PM
QUOTE

Steak and Kidney Pudding (พุดดิ้งเนื้อและไต)
สูตรอาหารที่ใช้ในฮอกวอตส์และโลกเวทย์มนตร์


จากหนังสือ แฮรรี่ พอตเตอร์ กับนักโทษแห่งอัซคาบัน ในเหตุการณ์ที่มัลฟอย
ได้ถูกโจมตีโดยบัคบีกซึ่งในความเป็นจริงเป็นความผิดของเขาเอง เพราะว่าเขา
ไม่ได้ฟังที่แฮกริดได้เตือนไว้ว่าอย่าไปท้าทายสัตว์ที่มีความรู้สึกอ่อนไหวแบบ
ฮิฟโปกริฟฟ์ แต่เนื่องด้วยเป็นการสอนครั้งแรกของแฮกริด เฮอร์ไมโอนี่กังวลว่า
แฮกริดจะถูกลงโทษจึงทำให้เฮอร์ไมโอนี่ไม่สามารถทานพุดดิ้งเนื้อและไตของ
เธอในอาหารมื้อนั้นได้ ( ดูในแฮรรี่พอตเตอร์กับนัดโทษแห่งอัซคาบัน บทที่ 6 )

ส่วนผสม

แป้งห่อ ( สำหรับ 1 ที่ )

  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
  • เกลือ ฝ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ผ ช้อนชา
  • เนย 12 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  • น้ำเย็น ฝ ถ้วยตวง


ใส้ ( สำหรับ 6 ที่ )
  • เนื้อสันคอ 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด ผ นิ้ว
  • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นละเอียด
  • กระเทียม 1 กลีบใหญ่ สับ
  • แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
  • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ฝ ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ผ ช้อนชา
  • ไตแกะ หรือวัว 450 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาด ผ นิ้ว

หมายเหตุ หากหาไตไม่ได้ หรือไม่ต้องการใช้ สามารถใช้เห็ดแทนได้

วิธีทำ

1.สำหรับแป้งห่อ ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย ในชามขนาดใหญ่
หลังจากนั้นใสเลยลงไป แล้วให้มือผสมแป้งกับเนย และนวดให้เข้ากัน
จากนั้นค่อยๆพรมน้ำเย็นลงไปที่หน้าแป้งแล้วนวดต่อหากมันยังแห้งไป
ให้เติมน้ำเย็นครั้งละ1ช้อนโต๊ะ ทำอย่างนี้ไปเรื่อยๆจนกว่าจะได้แป้งที่
เหนียวนุ่ม แบ่ง1/3ของแป้งออกมาเพื่อทำเป็นฝาปิดพุดดิ้ง ที่เหลือให้ทำ
เป็นถ้วยใส่พุดดิ้ง จากนั้นทำแผ่นแป้งทั้งสองส่วนให้เป็นแผ่นกลมๆ ห่อด้วย
พลาสติกห่ออาหาร แล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง อย่างน้อย 30 นาที

2.ระหว่างที่รอแป้งได้ที่ ให้เตรียมใส้สำหรับพุดดิ้ง เริ่มจากจี่เนื้อบนกระทะ
ด้วยไฟแรง จนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ข้อควรระวัง อย่าจี่ทีละเยอะๆ
เพราะว่าจะทำให้น้ำที่ออกจากเนื้อมีมากเกินไปและเน้อจะไม่เป็นสีน้ำตาล
หากเกิดปัญหานี้ให้แยกเนื้อไปข้างกระทะ และตักน้ำออก

3.นำน้ำมันใส่ในกระทะอีกใบ และตั้งฟังกลาง พอกระทะร้อน ใส่หอมหัวใหญ่
และผัดให้เป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีกสักครู่จนกลิ่นหอม

4.ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป โรยแป้งบนเนื้อ และคนให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำซุป
กระดูกไก่ลงไปอย่างช้า ๆ และคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศลงไป
เคี่ยวต่อจนขลุกขลิกกำลังดี ไม่เหลว เติมเกลือ พริกไทยดำ และไตที่เตรียมไว้
คนให้เข้ากัน ปิดฝา และตั้งไฟไว้อีก 10 นาที หลังจากนั้นเปิดฝาแล้วเร่งไฟแล้ว
เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมนั้นงวด ต่อจากนั้นให้ตักออกใส่ถาด
แล้วรอให้เย็น(ไม่นำใส่ตู้เย็น)

5.หาภาชนะที่ที่ก้นลึกพร้อมฝาปิด รอบวงประมาณ 8 นิ้ว ทาเนยให้ทั่ว และนำ
แผ่นแป้งขนาดใหญ่กว่าใส่ในภาชนะ กดให้เข้ารูป และขอบแป้งเหนือขอบ
ภาชนะมาเล็กน้อย

6.ใส่ใส้ที่เตรียมไว้ลงไป (อย่าให้เต็ม ให้เหลือพื้นที่ที่แป้งจะขยายตัว
ไม่งั้นพุดดิ้งจะแตก)แล้วปิดด้วยแป้งอีกแผ่นหนึ่ง พับขอบให้ติดกันสนิท
ปิดฝาภาชนะให้สนิท

7.นำชามเซรามิก 1 ใบ ตั้งไว้ในหม้อแบบกลับหัว เติมน้ำ 1/3 ของหม้อ ตั้งไฟ
ให้ร้อนแต่ไม่เดือด นำภาชนะที่มีส่วนผสม ใส่ลงไปในหม้อ บนภาชนะที่กลับหัว
อย่าให้น้ำเกินหรือต่ำกว่าครึ่งนึงของภาชนะที่มีส่วนผสม ต้มทิ้งไว้ประมาณ
2 ฝ ชั่วโมง หากน้ำแห้งให้เติมน้ำได้

8.ใช้ถุงมือกันความร้อนหยิบภาชนะที่มีพุดดิ้งออกจากหม้อ จากนั้นนำพุดดิ้ง
ออกจากภาชนะด้วยความระมัดระวัง จากนั้นเสริฟด้วยช้อนขนาดใหญ่






ขอขอบคุณสูตรอาหารดีๆที่ได้นำมาบอกต่อ จากหนังสือ The Unofficial Harry Potter Cookbook
Dinah Bucholz
*หมายเหตุสูตรอาหารนี้เป็นของจริง สามารถนำไปลองทำกินเองได้ที่บ้าน และระมัดระวังในการทำครัวด้วยนะครับ









Dàgē
The
Vorlentino
.
Primordial Spirits
Ivy-Ann Londyn
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านกริฟฟินดอร์
สายเลือด : เกิดจากมักเกิ้ล

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: เอล์ม | ยาว: 12"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: ดีดตัว

สัตว์เลี้ยง

  • #2 Nov 2 2020, 02:04 PM
รอบนี้เป็นของควาน (หวาน+คาว) เอ้ะมันหวานรึคาว 555
.. พูดถึงพุดดิ้งต้องของหวาน แต่ไส้มันของคาว!
ยังไงก็เถอะ เมนูที่เฮอร์ไมโอนี่อด เดี๋ยวไว้เราจะลองกินแทนเอง

Thedang Veryverycry
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านเรเวนคลอ
สายเลือด : สควิบ

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: ฮาเซล | ยาว: 11"
แกนกลาง: ขนยูนิคอร์น
ความยืดหยุ่น: โก่งมาก

สัตว์เลี้ยง

  • #3 Nov 2 2020, 02:11 PM
สรุปมันกินได้ใช่ไหม 5555
Chaliez Cha
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านกริฟฟินดอร์
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แอช | ยาว: 10"
แกนกลาง: ขนยูนิคอร์น
ความยืดหยุ่น: แข็งเล็กน้อย

สัตว์เลี้ยง

  • #4 Nov 2 2020, 02:12 PM
เมนูนี้คือน่าลองทำมากกกก ราดน้ำซอสเพิ่มข้างหน้าหน่อย ให้ไม่แห้งเกิน แล้วใส่เห็ดแทนไต เพราะไม่กินเครื่องใน >< แงง หิวว
ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะะะะ
Caroline Kate Miller
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: องุ่น | ยาว: 10"
แกนกลาง: ขนนกฟีนิกซ์
ความยืดหยุ่น: ไม่ยอมงอ

สัตว์เลี้ยง

  • #5 Nov 2 2020, 02:22 PM
อยากลองกินจัง แต่ขอแบบไม่ใส่หัวหอมกับไตได้ไหม
คุณ Caroline Kate Miller ได้แก้ไขข้อความนี้ ครั้งล่าสุดเมื่อ Nov 2 2020, 02:22 PM
Nora Donovan
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านกริฟฟินดอร์
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: บีช | ยาว: 10"
แกนกลาง: ขนยูนิคอร์น
ความยืดหยุ่น: ไม่ยอมงอ

สัตว์เลี้ยง

  • #6 Nov 2 2020, 02:23 PM
เมนูนี้น่าลองทำกินจัง แต่คงต้องเปลี่ยนตรงเครื่องใน... ใส่ไรแทนดีนะ...?
Beam Persephone
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #7 Nov 2 2020, 02:23 PM
ลองทำตามบ้างหวังว่าจะกินได้ 555
Angela Vermillion
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #8 Nov 2 2020, 02:28 PM
มันกินได้ใช่ไหมคะเนี่ย​ สงสารต้องไปลองทำดูซะแล้วแหละค่ะ
Anasta Sia Olivia
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านกริฟฟินดอร์
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #9 Nov 2 2020, 02:29 PM
เอิ่มมมมมม ชื่อเมนูทำให้นึกรสชาติไม่ออกเลยค่ะ คาบเกี่ยวระหว่างของคาวและหวาน
แปลกแต่น่าสนใจดีค่ะ ขอบคุณสำหรับข้อมูลนะคะ^^

Reiju Z. Linz
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: โรวัน | ยาว: 11"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: ไม่ดีดตัว

สัตว์เลี้ยง

  • #10 Nov 2 2020, 02:32 PM
เมนูนี้น่าทานอีกแล้วค่า แต่เมนูนี้ใช้เวลาทำนานมากๆเลย
โดยเฉพาะขั้นตอนสุดท้าย 2 ชม. ครึ่ง เป็นอีกเมนูที่น่าทานแต่ทำตามได้ยาก
คงจะต้องทานอย่างอื่นแทนไปก่อน แต่อ่านแล้วน้ำลายสอเลยค่ะ

ขอบคุณอีกเมนูน่าทานนะคะ
Emma Malfoy
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แบล็กทอร์น | ยาว: 11"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: แข็งเล็กน้อย

สัตว์เลี้ยง

  • #11 Nov 2 2020, 02:41 PM
เมนู​นี้ก็น่าทานอีกแล้วค่ะ แต่ส่วนตัวไม่ทานตับไตทุกชนิด คงใช้แค่เนื้อเหมือนเคย5555
Anastasia Shadowwalker
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แบล็กทอร์น | ยาว: 10"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: ดัดโค้งงอเล็กน้อย

สัตว์เลี้ยง

  • #12 Nov 2 2020, 02:52 PM
เห็นแล้วหิวเลยอ่าา น่ากินนะแต่รสชาติจะเป็นแบบไหนกันนะ
Pard Pasinee
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านเรเวนคลอ
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: มะเกลือ | ยาว: 10"
แกนกลาง: ขนนกฟีนิกซ์
ความยืดหยุ่น: ยืดหยุ่นกำลังดี

สัตว์เลี้ยง

  • #13 Nov 2 2020, 03:02 PM
ถ้าบอกว่ามองในโทรศัพท์ตอนแรกมองเป็นข้าวผัดจะผิดมั้ย
มาอ่านหัวข้อใหม่ เอ๋อออ มันกินได้ถูกมะ 5555 แอบดูประหลาดๆไปหน่อย

ปล.หน่วยปอนนี้มัรคิดเป็นกรัมยังไงอะ เเปลให้ด้วยจะดีมาก ขอบคุณล่วงหน้าเลยค้า
Dynne K. Wang
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านฮัฟเฟิลพัฟ
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แอปเปิ้ล | ยาว: 12"
แกนกลาง: ขนนกฟีนิกซ์
ความยืดหยุ่น: ดีและนุ่ม

สัตว์เลี้ยง

  • #14 Nov 2 2020, 03:30 PM
QUOTE(Pard Pasinee @ Nov 2 2020, 03:02 PM) *
ถ้าบอกว่ามองในโทรศัพท์ตอนแรกมองเป็นข้าวผัดจะผิดมั้ย
มาอ่านหัวข้อใหม่ เอ๋อออ มันกินได้ถูกมะ 5555 แอบดูประหลาดๆไปหน่อย

ปล.หน่วยปอนนี้มัรคิดเป็นกรัมยังไงอะ เเปลให้ด้วยจะดีมาก ขอบคุณล่วงหน้าเลยค้า


QUOTE
ขอบคุณมากครับที่ช่วยสังเกตุ แก้ไขเป็นกรัมให้เแล้วครับ มันกินได้ครับเป็นอาหารดั้งเดิมของอังกฤษ


Dàgē
The
Vorlentino
.
Primordial Spirits
Naphatsorn Rodpai
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านเรเวนคลอ
สายเลือด : เกิดจากมักเกิ้ล

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #15 Nov 2 2020, 03:32 PM
น่าลองมากก แต่พุดดิ้งกับไตเนี่ยนะ หรือว่าตั้งชื่อให้เหมาะกับหน้าตากัน
Belion Elandoor
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านเรเวนคลอ
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แบล็กทอร์น | ยาว: 13"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: แข็งเล็กน้อย

สัตว์เลี้ยง

  • #16 Nov 2 2020, 03:34 PM
อยากลองกินดูครับอยากรู้ว่ารสชาติจะเป็นยังไงงง
Pam Grandelling
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านเรเวนคลอ
สายเลือด : เลือดผสม

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #17 Nov 2 2020, 03:37 PM
หิวค่ะ🤤
Queenland Mardon
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 2

กลุ่ม : นักเรียนบ้านฮัฟเฟิลพัฟ
สายเลือด : เกิดจากมักเกิ้ล

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: ฮอร์นบีม | ยาว: 12"
แกนกลาง: เอ็นหัวใจมังกร
ความยืดหยุ่น: อ่อนนุ่ม

สัตว์เลี้ยง

  • #18 Nov 2 2020, 03:55 PM
สูตรนี้ทำกิจได้จริงด้วยอะ อ่ยยย ชอบเนื้อและไตพูนๆ!
เห็นทีต้องลองเอาสูตรนี้ไปทำกิจเองดูละ แต่ห่วงตรงแป้งห่อนี่แหละ ผสมไม่เก่ง
อยากให้ใครสักคนมาสอนผสมแป้งเลยค่ะ .__.

What is your sins?
ANGER | PRIDE | DECEIT | ENVY | GREED | FEAR | GLUTTONY | LUST | SLOTH
Rainbow Osmild
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 1

กลุ่ม : นักเรียนบ้านกริฟฟินดอร์
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: -- | ยาว: --
แกนกลาง: --
ความยืดหยุ่น: --

สัตว์เลี้ยง

  • #19 Nov 2 2020, 04:18 PM
กินได้จริงๆหรือเปล่า
Jayden Brio Avanez
นักเรียนฮอกวอตส์ปี 3

กลุ่ม : นักเรียนบ้านสลิธีริน
สายเลือด : เลือดบริสุทธิ์

ไม้กายสิทธิ์
ไม้: แอปเปิ้ล | ยาว: 8"
แกนกลาง: ขนยูนิคอร์น
ความยืดหยุ่น: ยืดหยุ่นกำลังดี

สัตว์เลี้ยง

  • #20 Nov 2 2020, 04:19 PM
ขอบคุณที่มาบอกต่อสูตรอาหารดีๆค่ะ ของก็พอหาได้เองอยู่ ไว้ต้องลองทำทานดูบ้างนะคะ